Składniki:

• 1 op. mrożonego szpinaku
• 1 cebula
• 1 papryka czerwona
• 1 ząbek czosnku
• 1 op. sera feta

Szpinak rozmrozić [lub wyjąć i odstawić na 15 minut w temperaturze pokojowej]. Cebulę, obrać pokroić w kostkę i zeszklić, dodać pokrojoną w kostkę paprykę i czosnek - następnie dodać szpinak często mieszająć dusić [bez przykrycia] do momentu, aż woda całkowicie odparuje. Ostudzić farsz i dobrze wymieć z serem feta na jednolitą masę.

Składniki na ciasto naleśnikowe:

• 1 1/2 szklanki mąki
• 3 jajka
• 1 szklanka mleka
• około 1 szklanki mineralnej wody gazowanej lub piwa jasnego
• 1-2 łyżki stopionego masła
• sól

Sposób przyrządzenia:
Mąkę przesiać i wsypać do wysokiego rondelka, dodać jajka, szczyptę soli, pół łyżeczki cukru, tłuszcz i mleko. Wymieszać dobrze trzepaczką lub zmiksować. Gładką masę rozrobić wodą, przykryć i pozostawić na pół godziny. Średnią patelnię lekko natłuścić olejem. Na rozgrzaną patelnię wylewać chochelką ciasto naleśnikowe. Ciasto rozprowadzić równomiernie na patelni i smażyć na małym ogniu, aż powierzchnia naleśnika z obu stron będzie koloru rumianego [obeschnie]. Usmażone naleśniki smarować farszem.

Smacznego Życzy M!