Składniki:

• 2,5 kg kostki z dyni:
• 40-50 dkg cukru
• 1,5-2 łyżeczki kwasku cytrynowego
• 1 pomarańcza z łupą, dokładnie umyta i wyparzona
• kilka sztuk goździków
• łyżeczka cynamonu

Skłaniki:

• nieduże buraki
• 1 łyżka soli
• 1 łyżka cukru
• 1/2 łyżeczki kwasku cytrynowego
• liść laurowy
• 5 - 7 ziele angielskie
• 5 - 6 pieprz

Składniki:

• 3 kg buraków
• 4 łyżki octu
• 1 łyżka chrzanu
• sól, cukier do smaku

Składniki:

• 10 kg świeżych ogórków
• 15 - 20 dag soli
• 1 szkl oleju
• 1/2 szkl octu 10 %
• 2 łyżki cukru
• pieprz
• 3 łyżki pokrojonego zielonego kopru

Składniki:

• 75 dag papryki kolorowej
• 50 dag pomidorów
• 1 pęczek kolendry
• 2 - 3 papryki chili [ zielone lub czerwone]
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki soli
• po 3 łyżki: oliwy, octu winnego lub soku z cytryny

Składniki:

• 5 kg zielonych pomidorów
• 1,5 kg cebuli

Składniki na zalewę:

• 8 szklanek wody [ 2 l]
• 2 szkl octu 10 %
• 1 szkl cukru
• 4 łyżki soli

Ponadto:

• ziele ang, liść laurowy, goździki