Składniki na ciasto:

• 30 dag mąki
• 20dag masła
• 3 żółtka
• 1/2 szkl cukru prudru
• łyżeczka proszku do pieczenia
• aromat waniliowy

Krok 1. Przesiej mąkę na stolnicę wraz z proszkiem do pieczenia możesz również przsiać cukier puder. Dobrze schłodzone masło połóż na składnikach i energicznie siekaj nożem - efekt ma być grudek takich jak na kruszonkę. Następnie dodaj żółtka i aromat --> szybko, ale bardzo dokładnie zagnieść ciasto dłońmi [ raz koło razu].

Uwaga! Zbyt długo wyrabiane ciasto po upieczeniu wyjdzie gumowate, a nie kruche ! Jeśli ciasto jest już zagniecione dobrze, zawiń w folie aluminiową i włóż do lodówki na około 30 minut.

Składniki na masę jabłkową:

• 75 dag jabłek [ szara reneta, antonówka, landzberska lub boiken]
• 35 dag cukru kryształu
• łyżka cynamonu
• 2 łyżeczki soku z świeżej cytryny

Krok 2. Jabłka obierz. Nastepnie dość drobniutko pokroić. Przełóż do głębokiego rondla [duś na niewielkim ogniu]. Pamiętaj o częstym mieszaniu, aby się nie przypaliły. Po kilku minutach duszenia dodaj sok z cytryny. W momencie kiedy jabłka będą już całkiem miękkie dodaj cukier [ ilość tak na prawdę według uznania ]. Wymieszaj całość dodaj cynamon i kontynuuj duszenie, jeszcze przez chwilę. Zestaw jabłka z ognia i odstaw do ostygnięcia.

Krok 3. Wyjmij ciasto z lodówki przekrój na dwie równe połowy i każdą z nich kolejno rozwałkuj na stolnicy na placki o grubości 0,5 cm [ pamiętaj że możesz tylko leciutko oprószyć stolnice do rozwałkowania ciasta i nie zaleca sie posypywania ciasta maką podczas wałkowania !!]. Kiedy masz już rozwałkowane ciasto przełóż go na blaszkę najlepiej na wałku. Ciasto wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 190 stopni i piec około 25 - 30 minut. Na złoty kolor. W ten sam sposób upiec drugi placek. 

Składniki na masę orzechową:

• 25 dag orzechów włoskich
• 25 dag masła
• 20 dag cukru pudru
• 1 szkl mleka

Krok 4. Ważne, aby orzechy były z tegorocznych zbiorów - to zapewni nam intensywny smak masy orzechowej. Obrane orzechy zmiel w maszynce do orzechów. Następnie przesyp zmielone orzechy do głębokiej misy i zalej świeżo zagotowanym gorącym mlekiem, dobrze wymieszaj. Odstaw aby orzechy wpełni wchłoneły mleko, a powstała masa zastygła. W osobnej misce utrzyj na pulchna mase masło [ masło powinno mieć temperature pokojową]  z cukrem pudrem. Do masy maslanej dodawaj porcjami masę orzechową i kontynuuj ucieranie, aż wykończa się składniki i powstanie gładki krem.

krok 5. Składanie ciasta:

1. na upieczonym i ostudzonym placku rozsmaruj dobrze ciepłą masę jabłkową
2. na niej ułóż drugi placek i leciutko go dociśnij - ale pamietaj, aby nadzieje nie wypłyneło
3. po upłynięciu kilku minut na wierzchu drugiego placka rozsmaruj równo masę orzechową - wstaw ciasto do lodówki. Niech zastygnie.
4. następnie przygotuj polewę lub uzyj gotowych i polej nią ciasto i udekoruj według własnej inwencji twórczej - można migdałami, orzechami.

Przepis na polewę:

• 3 łyżki kakao
• 7 łyżeczek cukru kryształu
• 7 łyżeczek wody
• 1/4 kostki masła

Krok 6. Wode zagotuj z cukrem i po 3 minutach gotowania dodaj masło oraz kakao kontynuując mieszanie  wszystko razem zagotować. tak przygotowaną polewę można wylac na ciasto.

Smacznego Życzy Sensuel!