Cynamon to popularna przyprawa kuchenna, którÄ… otrzymuje siÄ™ przede wszystkim z wysuszonej kory cynamonowca cejloÅ„skiego [najbardziej ceniony gatunek] oraz wielu innych gatunków tego rodzaju [które rzadko sÄ… importowane do Europy, a majÄ… znaczenie tylko dla kuchni regionalnej].

• WystÄ™puje w dwóch postaciach, utarty na proszek lub w niewielkich, zwiniÄ™tych w rulonik kawaÅ‚kach, ma kolor rdzawy i dziÄ™ki zawartemu w niej olejkowi cynamonowemu charakterystyczny sÅ‚odkawo-korzenny, lekko piekÄ…cy smak i silny aromat.

• Cynamon używany jest do przyprawiania potraw sÅ‚odkich z ryżu, pieczonych jabÅ‚ek, wina grzanego i ponczu. Niewielkie iloÅ›ci cynamonu sÅ‚użą do aromatyzowania gulaszu, baraniny, gotowanych ryb i szynki.