To jedna z odmian twarożku o delikatnym smaku i grudkowatej konsystencji. Wyśmienicie nadaje się do dań wytrawnych: farszów, naleśników, pierogów, past do smarowania pieczywa czy dipów, jak i deserówi wypieków
Ricotte wyrabia się z serwatki pozostałęj po produkcji mozzarelli, czasem wzbogaconej mlekiem lub śmietaną.
