Gotowanie ryżu i innych zbóż jest dla wielu osób codzienną czynnością. Jednakże, wiele osób nie zdaje sobie sprawy z potencjalnych zagrożeń związanych z gotowaniem żywności w foliowych woreczkach. W wielu przypadkach, tego typu woreczki mogą uwalniać szkodliwe substancje chemiczne, w tym bisfenol A (BPA), który może wpłynąć na nasze zdrowie.
W tym artykule przedstawię również prostą i łatwą metodę gotowania ryżu bez użycia woreczka, która nie tylko jest bezpieczniejsza, ale również pozwoli nam cieszyć się smakiem i wartością odżywczą naszych ulubionych zbóż.
Unikaj gotowania ryżu i kaszy w foliowych woreczkach! Oto dlaczego
Gdy ryż lub kasza w woreczku są gotowane w wodzie, niektóre związki chemiczne, takie jak BPA uwalniają się z folii do gotującej wody i tym samym migrują do ryżu oraz kaszy. BPA niekorzystnie wpływa na zdrowie przede wszystkim na układ hormonalny zarówno kobiet jak i mężczyzn, w tym na prawidłowe funkcjonowanie tarczycy.
- Badania dotyczące uwalniania się bisfenolu A (BPA) z opakowań spożywczych i folii podczas gotowania żywności są prowadzone od wielu lat. W badaniach naukowych przeprowadzanych przez instytucje takie jak Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) czy Amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków (FDA) wykazano, że BPA może uwalniać się z opakowań spożywczych i folii, szczególnie w warunkach podwyższonej temperatury, takich jak gotowanie.
- Badania opublikowane w czasopismach naukowych takich jak „Environmental Science and Technology” czy „Journal of Agricultural and Food Chemistry” wykazały, że poziomy BPA w żywności, takiej jak ryż oraz kasze wzrastają po gotowaniu w woreczkach.
- Wyniki tych badań i rekomendacje dotyczące minimalizacji narażenia na BPA zostały opublikowane przez instytucje zajmujące się zdrowiem i bezpieczeństwem żywności, takie jak Amerykańskie Stowarzyszenie ds. Żywności i Leków (FDA) czy Światowa Organizacja Zdrowia (WHO).
Jak gotować ryż oraz kaszę bez użycia foliowych woreczków?
Gotowanie ryżu lub kaszy bez użycia foliowych woreczków jest bardzo proste i nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Oto kilka kroków, które należy wykonać, aby uzyskać pyszny i zdrowy ryż lub kaszę:
- Dokładnie wypłucz ryż w zimnej wodzie, aż woda zacznie być przejrzysta.
- Na jedną szklankę ryżu gotujemy 2 szklanki wody.
- Wypłukany ryż przesyp do garnka z gotującą się osoloną wodą (2 szklanki) i zamieszaj.
- Gdy woda z ryżem ponownie się zagotuje przykryj garnek pokrywką i zmniejsz ogień do minimum.
- Gotuj ryż przez około 15-20 minut (w zależności od rodzaju), aż woda zostanie wchłonięta.
- Wyłącz palnik i pozostaw garnek na 2 – 3 minuty.
- Odkryj garnek, delikatnie wymieszaj ryż i podawaj na talerz.
Kaszę gryczaną gotujemy w takich samych proporcjach co ryż z tą różnicą, że gotujemy pod uchyloną lekko pokrywką przez około 15 minut.
Gotowanie ryżu lub kaszy w ten sposób zapewni, że gotowane zboża będą wolne od szkodliwych substancji chemicznych, a nasze dania będą zdrowe i smaczne. Ponadto zwiększa się zawartości witamin i minerałów rozpuszczalnych w wodzie w porcji ryżu/kaszy ponieważ gotujemy na sypko, aż do wchłonięcia wody. W przypadku gotowania ryżu w woreczku część wody, która pozostaje w garnku zostaje siłą rzeczy wylana do zlewu.
