Składniki na 2 osoby
120 g. linguine(płaskie spaghetti) lub spaghetti tradycyjne
Składniki na pesto:
50g. świeżego szpinaku
1 czubata łyżka startego sera np. parmezano
10 świeżych migdałów
2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
1 ząbek czosnku
szczypta soli
Do dekoracji opcjonalnie:
białe szparagi konserwowe
prażony czosnek
Sposób przygotowania pesto ze szpinaku:
Do kielicha blendera włóz szpinak, ser, migdały – mogą być również płatki migdałowe, ząbek czosnku, sól i oliwę z oliwek wszystko razem zmiksować.
Ugotować linguine według przepisu na opakowaniu (al dente). Odcedzić.
Na patelni podgrzać 1 łyżkę oliwy z oliwek, dodać ząbek czosnku pokrojony w plasterki i zrumienić.
Linguine wymieszać z pesto, przełożyć na talerz, udekorować prażonym czosnkiem i szparagami. Serwować.
Do pesto zamiast migdałów można użyć orzechów włoskich, pistacji lub orzechów laskowych.
Do dekoracji zamiast prażonego czosnku można użyć prażonych pestek dyni lub słonecznika.
