Karczochy z szynką

Składniki na 2 osoby:

• 4 duże karczochy
• 150 gr. szynki iberyjskiej pokrojonej w kostkę
• 2 ząbki czosnku
• 1 cytryna
• kilka gałązek pietruszki
• oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
• pieprz

Sposób przygotowania:

Zacząć od oczyszczenia karczochów, usunąć twarde liście, a także pień, umyć i pokroic na 2 lub 4 części według gustu. Aby karczochy nie zaczerniały posmarować cytryna przekrojoną na poł lub skropić sokiem z cytryny.
W rondelku zagotować wodę, wrzucić karczochy, gałązki pietruszki i gotować około 10 minut.
W międzyczasie pokroić czosnek na niezbyt małe kawałki, na patelni rozgrzać oliwę z oliwek i podsmażyć czosnek na zloty kolor, zmniejszyć ogień i dodać szynkę.
Karczochy odcedzić i dodać na patenie, doprawić pieprzem, wymieszać (soli lepiej nie dawać ponieważ szynka jest już wystarczająco słona).wszystko razem smażyć około 2 minut. Podawać na gorąco.