Chałka drożdżowa z kruszonką to jedno z moich ulubionych ciast. Wyrabianie ręczne wymaga lekkiej wprawy, a mając mikser z hakiem lub termomix to kwestia niespełna 3 minut. Wiele osób nie mając elektrycznych pomocników rezygnuje z przygotowania chałki uważając, że im nie wyjdzie. Nic bardziej mylnego! Poniższa chałka prosto spod ręki mojej siostry jest tego dowodem. Warto sięgać po drożdże w domowej kuchni i piec z nich ciasta są pełne dobroci np: beta – glukanu. Mało tego domowe drożdżowe z kubkiem gorącego kakao to wyjątkowe i wartościowe drugie śniadanie.
Składniki na ciasto drożdżowe:
- 250 ml mleka
- 70 g cukru
- 20 g świeżych drożdży (lub 7 g drożdży instant)
- 1 jajko (temperatura pokojowa)
- 500 g maki pszennej
- 60 g masła
- szczypta soli
- otarta skorka z pomaranczy lub cytryny (opcjonalnie). Pamiętajcie, aby wybierać cytrusy ekologiczne bez środków konserwujących. Czytajcie etykiety, gdzie jest napisane czy skórka z danego owocu jest zdatna do spożycia. Sparzenie wrzątkiem czy co gorsza szorowanie szczotką cytrusów nie wyeliminuje pestycydów.
Składniki na kruszonkę:
- 60 g mąki pszennej
- 40 g masła
- 30 g. cukru
Dodatki:
- Jajko do posmarowania chałki tuż przed posypaniem kruszonką.
Przygotowanie ciasta drożdżowego:
- Odlać 1/2 szklanki ciepłego mleka, dodać mąkę (około 3-4 łyżki), cukier (1 łyżka) oraz drożdże, wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia ok.10-15 minut.
- Do dużej miski przesiać pozostała mąkę, dodać wyrośnięty rozczyn z drożdży, cukier, jajko, szczyptę soli, resztę ciepłego mleka, startą skórkę z pomaranczy lub cytryny (opcjonalnie) i starannie wyrobić ciasto. Pod koniec wyrabiania dodać rozpuszczone masło. Ciasto jest gotowe, gdy odchodzi od ręki i od brzegów miski.
- Miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić w cieple miejsce do wyrośnięcia około 1 godziny, aż podwoi swoja objętość.
- W międzyczasie można przygotować kruszonkę: wszystkie składniki zagnieść i tak przygotowaną kruszonkę wstawić do lodówki.
Jak zwijać chałkę?
- Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnice i chwile zagnieść/wyrobić podzielić na 3 części i uformować 3 wałki, złączyć wałki z jednego końca i zapleść warkocz, zlepić końce i podłożyć pod spod chałki.
- Blachę do pieczenia wyłożyć papierem, umieścić na niej gotową chałkę, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok. 30 minut.
- Wyrośniętą chałkę posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać kruszonką.
- Wstawić do nagrzanego do 180ºC piekarnika i piec około 35 minut ( piekarnik ustawiamy na grzanie góra-dół) aż chałka się zrumieni.
- Odstawić do wystygnięcia.
Mając w słoiku końcówkę dżemu morelowego zrodził się spontaniczny pomysł na dwie bułeczki drożdżowe z nadzieniem.
